文旅头条讯（融媒体记者 肖傲 文）近日，大理实力希尔顿酒店在御玺中餐厅举办了“希尔顿2020中华主厨季体验苍洱之畔”的舌尖盛宴。作为希尔顿“中华主厨季”推广的活动之一，本次宴会旨在通过御玺中餐厅主厨马绍安和他的招牌菜，传递希尔顿集团一直以来对中餐理念的坚持：选用优质且时令的食材，遵循当地菜系特色，在精准的出品温度下，展现菜品的纯正味道。

正值初秋时节，酒店花园的金桂花开得茂盛，活动现场以金色与正红色为主题，苍山脚下，让人不禁想起金庸先生笔下《天龙八部》中的江湖豪情。现场的布置，武功秘籍样式的菜单，书法折扇、荷花、莲蓬等元素让人身临秋日古韵之中。花园里飘进来桂花阵阵飘香，悠扬舒缓的古风音乐，带来视觉、味觉与听觉的多重享受。

御玺中餐厅主厨马绍安从事厨师行业已28余年，此次中华主厨季，他以云南本地特色佳肴为主打，带来富贵花开鱼、腊鹅豆泥洱海海菜、菌香海皇锅巴泡饭三道主厨招牌菜，搭配秋日新鲜时令菜与精选御玺佳肴，呈现了一场丰富的美食盛宴。

壮丽独特的自然景观、适宜的气候条件以及丰富的动植物资源，使得滇菜食材的选材广泛而独特，新鲜而天然，而野生菌是大自然给予云南的馈赠。正值菌子季，此次中华主厨季的餐桌上，自然是少不了这道鲜美之味。

菌香海皇锅巴泡饭

锅巴饭外酥里嫩，配上时令野生菌、鲜美的海鲜及高汤。外层的锅巴酥脆焦香，淋上菌香海鲜的汤汁，一口鲜美香味满溢口中，甚是满足。

御玺富贵花开鱼

富贵花开鱼是一道创新功夫菜，马师傅用精湛的刀法，将鱼肉片成纸一样轻薄，进行码盘装饰。采用版纳傣族香茅制作而成的傣味酸汤，缓缓淋入鱼片中，经过高温加热烫熟的鱼片逐渐舒展，宛如一朵正在缓缓盛开的牡丹花。

腊鹅豆泥洱海海菜

在大理，有一种菜叫“水性杨花”，它的学名为海菜。主厨以大理豆泥与保山老腊鹅配海菜，口感丝滑醇香。

大理实力希尔顿酒店供图

责编 马寅瑞

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