不知不觉
又是除夕到
2024年12月
中国春节申遗成功
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第一站
跳菜
用头顶着、用手托着、用肩抬着、用嘴咬着，一个盘子、两个勺子、三张桌子……伴着欢快的音乐，身穿彝族服装的表演者陆续将菜从厨房抬到宴席场地，引菜人舞动着手帕配合抬菜人的步伐将抬菜人引至桌边，为宾客上菜，他们根据音乐的起伏急缓，跳出不同的舞蹈动作。
南涧跳菜（即“彝族跳菜”），又叫“抬菜舞”，是南涧县境内彝族民间办宴席上菜时，为敬重宾客和增加喜悦气氛跳的一种风俗礼节性舞蹈。2007年，获批云南省第一批非物质文化遗产名录项目；2008年，南涧被中华人民共和国文化部授予“中国民间跳菜艺术之乡”的称号；2008年，获批第二批国家级非物质文化遗产名录项目。
南涧跳菜由引菜人和抬菜人从灶房到餐桌合着音乐节拍，跳着彝族特有的舞步，诙谐幽默地按“棋子”式布局，摆菜的一种融舞蹈、音乐、饮食于一体的上菜礼仪。
南涧跳菜有宴席跳菜和舞台跳菜两种表现形式。宴席跳菜，是在宴请宾客时，以"奉盘舞"和“抬菜舞”的形式，现场表达对宾客的欢迎和尊重；而舞台跳菜，则是借助表演平台，呈现给观众朋友的一种民族民间艺术。根据跳菜按抬菜方式的不同，大致可分为三种跳法：
一种称“常规跳”：当跳菜开始时，在忽高、忽低、忽急、忽缓的唢呐声中，大师傅们次第从厨房相继而出，他们手里托着托盘，盘中摆满菜碗，在大锣和唢呐声中，先由两人跳着舞步，缓缓入场。两人一前一后，分别跳着舞步，扮着怪相，表演着哑剧，热情而幽默，相互配合着舞姿，一步步徐徐入席，动作轻松、优美、流畅、连贯。落菜时，按所开的八碗宴，摆成回宫八卦阵，全按古有成规布阵落桌，有条不紊，丝毫不乱。
一种称“空手叠塔跳”：“跳菜”高手头顶托盘，盘中盛满8碗菜，双手伸开，每只手上分别托起重叠在一起的4碗菜，双脚踢踏着节拍，在唢呐声中跳着舒缓的舞步上场，两位搭挡忽前、忽后，忽左、忽右为其保驾护航，令赴宴宾客的心都提到嗓子眼上，但顶级高手却从容自如，连一滴油汁也未从碗中溅下。
一种称“口功送菜”：“跳菜”顶级高手口中紧衔着两柄大铜勺，勺上各置一大碗菜，头顶一托盘，盘中摆8碗菜，双手各托一盘，盘中各摆8碗菜，在唢呐声中跳着舞步入场，口功、臂功、腕功、顶功、指功齐用，开张整合，精确落桌。
经过多年发展，如今的南涧跳菜不仅仅是民间办宴席上菜时，跳的一种风俗礼节性舞蹈，其丰富的内涵和外延，使之与国际国内文化娱乐业、餐饮服务业成功接轨，在文化娱乐行业和餐饮服务业中独领风骚，南涧跳菜蜚声全国，享誉海内外，成为南涧的一张靓丽名片，成为中国饮食文化和民族文化艺术的瑰宝。
今天
这颇具仪式感的上菜方式
上的是除夕夜的团圆饭
有盛天共赏
有家人在旁
小编祝您巳巳如意
岁岁平安
来源 大理发布
责编 吴珂
校对 汤雁玲
审核 李元
