春节前夕，CCTV–2财经频道《生财有道》栏目组走进剑川，访美食、品年味，拍摄三样菜、山老腿、王记凉粉、年味饵丝、剑川年俗。

经过后期制作，《三样菜，山老腿，白族古城品年味》节目将于今晚首播。

今晚19:00，锁定CCTV-2《生财有道》栏目，看央视眼中的剑川年味！

剑川县有长冬无严寒、短夏无酷暑，年温差小、日温差大等气候特点，孕育了剑川独有的美食，自古以来便得到了众多文人雅士的偏爱。

王记凉粉

藏在剑川古城小巷中的凉粉店，招牌凉粉入口滑嫩，搭配秘制辣椒酱料，口齿生香。

包浆豆腐、乳扇、血肠与特色东山洋芋分别切片摆盘，在小烤炉上边烤边吃，再配上麻辣蘸碟和玫瑰酱，和大家喜爱的围炉煮茶如出一辙。

除了这些，剑川花谷饵丝和冰牛奶也非常受欢迎。

山老腿

冬日，当剑川坝子的天空变得越来越高远、清澈，在一阵又一阵的寒风中，剑川县便迎来了美食“山老腿”的最佳制作期。

在剑川，说山老腿“老”，是因为火腿存放的时间够长，少则存放一年，多则存放三年到五年。

在剑川山区，一直保留着家家户户喂养年猪的习惯。山区物产丰富，自家种的玉米、大麦、土豆、蔓菁等杂粮蔬菜，用来喂养年猪是最好不过的。年猪的养殖不依赖饲料，出栏虽说很慢，但肉质和口感都是极佳的，腌制成的火腿别有风味，在滇西北极负盛名。

三样菜

“剑川三样菜”是剑川的一道特色美食，土鸡宰杀了清炖、黄焖各一份为一道菜，油炸七彩洋芋为第二道菜，清水炖萝卜为第三道菜。

三样菜均采用传统的白族烹饪方法制作，食材均来源于山野，是不可错过的美食。

炒黄焖鸡时只加入干辣椒段、胡椒、草果和盐，并且炒制时间一般不超过15分钟。清炖时只放清水、盐、草果，文火慢炖45分钟左右。两种做法都保持了鸡肉的原汁原味。

来剑川

眼见为“食”

慢品人间烟火气

来源 剑川宣传

责编 汤雁玲

审核 华芳