时值盛夏，位于宾川县金牛镇太和村的数十亩荷塘早已绿盖叠翠，亭亭玉立。荷花的美一半在文人的诗里，一半在吃货的碗里。苏晓三家经营着一家独具特色的休闲山庄—荷塘月色，为给刚放暑假的女儿做一顿荷花宴尝尝鲜，苏晓三早早便开始忙碌起来。

迎着中午的阵阵微风，苏晓三带着女儿苏可来到荷塘采摘食材。他熟练的进入荷塘，挑选着可做菜的莲蓬、荷花、荷叶，与此同时，女儿正在荷塘边等待着爸爸“胜利”归来。经过一番辛勤的劳作后，父女俩满载而归。

回到家，父女俩便马不停蹄开始将刚采摘下的食材清洗备用。并取来提前一天泡发的黄豆，制作荷叶豆腐。

（荷塘月色经营者 苏晓三）

把新鲜荷叶的嫩芽，融入到黄豆里面，研磨打细，通过过滤滤渣，做成豆腐浆，加鸡蛋，搅拌均匀后，清蒸出来，到最后下锅油炸。

“我从小就喜欢吃现摘的莲子、荷花、莲藕。”苏晓三女儿苏可说。

经过数道工序后，苏晓三父女二人终于将蒸荷叶豆腐的原料调制完成，随后便将其放入蒸箱蒸制，静待出锅。

苏晓三是荷塘月色休闲山庄的经营者。一家三代人，自苏晓三外公一辈起便一直生活在荷塘边，一家人对荷塘都有一份特殊的感情。而且，太和村的莲藕不仅历史悠久，吃起来还香糯可口，深受大众喜爱。所以2014年，苏晓三便开始在荷塘边经营起一家名叫“荷塘月色”的休闲山庄。

苏晓三说：“我们的初衷就是把太和村的莲藕品牌做起来，我是06年毕业的，为响应国家号召出来创业，所以就开了这个休闲山庄。”

在经营过程中，苏晓三不仅仅满足于做好单一的莲藕菜品，还不断创新菜式，将荷叶、荷花等元素融入不同的食材和调料中，增加了荷叶豆腐、荷花酥、荷叶包鸡等多个菜品，丰富味蕾。

苏晓三说：“我的两个闺女在读书，一个星期回来一次，每次回来，都在不断的研究这些菜品，让她们每个星期回来都有不同的感觉。”

“每个星期从学校回来，爸爸都会变着花样给我们弄吃的，荷花酥、炖莲根、莲子炖猪脚，都很好吃。”女儿苏可说到。

每天起早贪黑，辛苦操劳是每一位餐饮人的写照，苏晓三也不例外。但为每一位前来就餐的顾客送上一桌美味，并得到认可的满足感也是我们所体会不到的。

苏晓三说：“我们一家人都生活在一起，共同守护荷塘。”

经过一段时间的蒸制，荷叶豆腐便成型了，从蒸箱取出放凉，切成小块油锅过一遍，一道外酥里嫩的荷叶豆腐便完成了。紧接着，苏晓三把刚采摘回来的荷花花瓣，裹上其妻子用鸡蛋、面粉、食盐等食材和调料调制好的鸡蛋糊，轻轻放入油锅油炸，三四分钟时间，一片片颜值、口感共存的油炸荷花酥便出锅了。

不止是苏晓三的女儿，苏晓三也希望更多的人能够品尝到他家烹饪的荷花宴，品味夏日的“荷”合之美！

苏晓三说：“因为三代人都在这坚守，我就想把它再扩大，希望后面也会有子女来继承，把荷塘月色这个品牌做好。作为父亲，我希望孩子能够健康的成长，像我们做菜一样，不断的改变，不断的创新，并不断的传承下去。”

来源 “今日宾川”微信公众号

责编 王楚云

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