2022年初，中共南涧县委全会提出，深入实施“十百千万”产业培育工程，构建以农户为主体、大户为补充、专业合作社为引领的种养殖、加工模式，推进南涧县高原特色优势产业规模化、品牌化、市场化发展，促进农民增收致富。

南涧县牢固树立“绿水青山就是金山银山”理念，擦亮绿色发展的生态底色，全面提升国家生态文明建设示范区、国家重点生态功能区、无量山国家级自然保护区的影响力，建成人与自然和谐共生的美好家园，做优融合产业，奋力谱写南涧高质量绿色发展新篇章。

初夏的凤凰山，到处绿意盎然，山花烂漫。记者驱车来到凤凰山下的碧溪乡凤仙村委会桂花箐村，只见家家户户房前屋后都栽着树头菜。

碧溪乡宣传委员李欣芮介绍道：“今年3月，县委书记王绍基率队到碧溪乡现场办公，在凤仙村委会桂花箐村实地调研时提出，碧溪乡要‘一村一品示范乡，澜沧江野钓目的地’为发展定位，在抓产业发展上求突破，立足各村实际，积极发展特色优势产业，打造‘一村一品’示范村，通过组建专业合作社，实行企业运营、标准化生产，做优精致加工，让更多优质产品走向市场。目前，碧溪乡以项目化、清单式认真落实全县现场办公会要求。”

桂花箐，仅有10户38人，得益于无量山北端凤凰山独特气候的馈赠，村里家家种植树头菜，人人都会腌火腿。目前，已经形成了以树头菜、火腿腌制加工为主的“一村两品”特色产业，成为了远近闻名的乡村振兴示范村。

“2007年开始，我们村就不再种庄稼了，乡亲们主要发展茶叶、泡核桃、树头菜、火腿腌制加工等产业。近年来，村里把树头菜发展成为‘一村一品’特色产业后，又将火腿腌制加工作为‘一村一品’来发展。如今，确切地讲，我们村已经有‘一村两品’了。”桂花箐村民小组长李正福在带记者去火腿腌制加工大户李正海家的路上介绍到。

还未到李正海家，就闻到了一股浓郁的火腿香味。走进家门，只见院子里挂满了腌制好的火腿、猪手、三线肉等腊肉，李正海和妻子王槐正在仔细地管护着火腿、猪手等腊肉。

“2012年开始腌制火腿，至今已经做了10年。照顾它们，就像照顾小孩一样。”李正海打趣到，一语道出了火腿制作传统工艺的艰辛、精细与乐趣。

李正海回忆起火腿腌制加工发展史：2011年冬至，他家杀年猪，腌制了两个火腿，但舍不得吃，一直存放着。有一天，他到南涧县城卖菜，随便拿了一只火腿去卖。吃早点时，恰巧听到邻桌两个人在谈论农村腌制的火腿好吃，想买一只来品尝，于是，他就趁机将那只火腿卖给他们。回家不久，李正海接到买主的电话，说他家的火腿太好吃了，想再买几只带去昆明，李正海又将剩余的另一只火腿卖给他。此后，李正海夫妇对自家火腿制作传统工艺开始有了信心。

2013年，夫妻俩看到市场前景好，借钱投入8万元，腌制了300多只火腿，赚了2万多元……

“酒香不怕巷子深”，李正海夫妇凭借精湛的技艺，将火腿腌制加工越做越大，顾客络绎不绝，生意越做越红火。

“规模最大的是2020年，共腌制了700多只火腿，50吨腊肉，赚了6万多元。今年，共腌制了5000多只火腿，4000只猪手，其中自产316只火腿、160只猪手。”李正海高兴地说。

凤凰山独特的自然气候条件，使得李正海家的火腿、三线肉等腊肉品质比市场上其它地方的好，他家的腊肉色泽诱人、口感鲜美、咸淡适中、回味悠长，加之诚信经营，产品深受顾客青睐，不断销往县内乡镇以及下关、凤庆、昆明等地，有的还通过抖音、快手等进行线上产品销售。2019年开始，还有顾客将鲜肉拉来，请他家加工，目前已连续做了4年代加工，赚了一笔不少的加工费。

随着规模的不断扩大，每年冬至节前后，是他家最忙的时候，也是他家的用工高峰期，用工最多的时候请6个人，仅去年冬季就请了80个工，支出务工费2万元左右，切实带动了周边群众增收。

李正海夫妇通过火腿腌制传统工艺，走上了致富路。但他家致富不忘众乡亲，积极带动村中2户村民一起做火腿腌制加工，并给予技术指导。“这两年疫情严重，外面打工难，回来跟着学习腌制火腿。在李正海家的帮助指导下，我们的发展信心越来越足了。”村民李庆说。“今年我家腌制了500多个火腿，其中自产70多个、代加工400多个，每天管护着越来越香的火腿，赚钱的日子有个盼头了。”

产业兴则民富村兴。在李正海家的示范带动下，越来越多的桂花箐村民过上了好日子。

“凤仙村结合碧溪乡‘一村一品’示范乡建设，依托桂花箐村民小组得天独厚的资源优势，以大户带动发展的形式，将持续发展壮大桂花箐‘一村一品’火腿初加工，不断拓宽群众增收致富渠道，以产业振兴为抓手，做好脱贫攻坚与乡村振兴有效衔接。”凤仙村党总支书记袁玉秋说。

来源 微南涧

责编 马寅瑞

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