“中国名小吃之乡”——巍山，唐代南诏的发祥地，一个朴素、宁静、被时光氤氲出闲淡气质的古城。
当清晨的第一缕阳光照进古城，轻柔地洒在古街古巷、古宅和石板路上，霞光遍地，安宁而祥和。一群大爷提着鸟笼悠闲地从文庙的红墙下走过，古井里飘落的蓝花楹无处寻觅，却看到摇曳在井中南诏胡同的飞檐翘角。
南诏胡同，文化市井。由巍山文庙流出的泉水，经巧妙设计和布置，清澈的小溪流经整个胡同，与文庙的墨香一脉相承，形成小桥流水和江南园林风格的布局。古香古色的明清风貌建筑，做工精美的木雕门窗上，梅兰竹菊，鱼跃鸟翔，散发着《清明上河图》的经典韵味。将过去和现在融汇在一起，把传统和未来完美契合，构成厚重的文化底蕴，让古城更具生命的风采和活力。
徜徉在南诏胡同，古柏苍苍，垂柳依依，翠竹摇曳，墨香浓郁，小桥流水，桂花飘香，各种小吃荟萃，让你在不经意间放慢脚步，放松身心，品味南诏千年文化沉淀下来的朴实无华，愈久陈香的美酒和美食。在温暖的人间烟火味中，享受悠闲醇厚的人生味道。
在南诏胡同里，汇聚了最具巍山特色的名小吃，让每一位游客都能边走边看，边吃边玩，尽享原汁原味的巍山风味。浓香的扒肉饵丝，甜而不腻的蜜饯，冰凉爽滑的凉虾冰粉，扯不断的一根面，甜甜蜜蜜的小米糕，还有棠梨花粑粑、热油粉、回族面片，石磨豆浆，卷粉，牛打滚，油香，烧饵块……你想到或想不到的巍山老味道，在这儿都能找到。古朴安静的南诏胡同里充满着浓浓的烟火味，让你的舌尖快乐地舞蹈，让你的味蕾享受温情四溢的慰藉，将最踏实最暖心的抚慰，化作袅袅烟火，氤氲在深深的记忆中。
在南诏胡同中流连忘返，一股浓郁的乡情和触眼即得的亲切和温情包围了我。不远处传来风铃摇动的袅袅梵音，此时此刻，仰望巍宝山的朝阳，紫气东来，点传南诏十三代，三百多年的历史，在南诏胡同里逐一开讲。
一阵优美的山歌传来，我眼前出现了南诏王族品南诏王宴的壮丽场景——在南诏王宴上，穿着盛装的彝族乐队和美丽的彝族少女，在南诏王的眼前穿梭，载歌载舞，精美华服上镶嵌的闪闪发光的银饰，以及他们衣服上艳丽的手工刺绣，让视觉与味觉的体验在一场千年的王宴中成为经典，源远流长。的确，南诏胡同的蒙化食府餐厅内，这一千年的王宴正在被延续着。在古老的彝族调和优美的山歌声中，“众王”分宾主落座，侍从依次呈上“南诏王宴”菜肴。
彝族祖先酷爱饮酒，“无酒不成宴，有酒便是席”，凡待客皆先要以酒相待，宴席开始，在激情洋溢的祝酒歌中，呈上甘醇的包谷酒。酒香四溢中，一道道养眼养心的菜品依次呈现，每一道菜品都富有个性，都能讲述一段关于唐代南诏的历史文化故事。
首先呈上的是南诏王宴的主菜：三牲，即：猪头、羊头、整鸡。猪头代表王权、神权，是王宴的头道菜，呈上烹饪好的整猪头，代表敬仰和祝福。待主贵宾切下一片猪头肉，把猪心和猪肝一起吃下，表示接纳欣喜和满意，宴会才正式开始。
接着呈上的是“土八碗”。流传巍山的宴席“土八碗”，古老神秘，独具乡愁味道。相传“土八碗”已有上千年的悠久历史，是曾经辉煌250多年的南诏王室的宫廷菜。当年南诏第六代王异牟寻曾先后派遣大批王室子弟到内地学习中原文化，促进了当时经济的发展和繁荣。也正是在那个时期，南诏宫廷菜慢慢演变成了八大碗、八加二或八加八的菜式。随着时间的推移，“八大碗”菜谱逐渐流传于民间，形成了巍山独具风味的八馔美食。
彝家阿哥阿妹激情洋溢的敬酒歌再次响起，代表先祖祝福的“礼成赐福”（毕摩羊排）、“羌煮余韵”（坨坨肉）、“红河之源”（山水豆腐）、“只鸡樽酒”（鸡血饭）等菜品依次呈上。而代表“团结和睦”的六道开胃小菜和寓意血脉相连的“珍馐荟萃”和“福禄南诏”也依次呈现在食客眼前。
“只鸡樽酒”的“鸡血饭”，又称“阿依杂”，是流传在巍山的南诏宫廷名菜。相传这道名菜是盛逻皮建巍宝山土主庙时创造的美食。第一次祭祀大土主细奴逻时，一位毕摩助手在煮毕摩祭祀鸡血米的过程中，慌脚乱手把剥好的青豆米和鸡杂倒进了土锅里。南诏王食用后，觉得味道极其鲜美，便成为了一道宫廷菜。从此，每年祭祀都做此道美食，流传到民间。如今，彝族同胞们每逢祭祀或清明节都要烹制这一道美食。
值得一提的是，“珍馐荟萃”俗称“冷头双拼”，拼盘集中了巍宝山的山珍，有松茸、松露、竹笋、葛根等，造型美观、原料新鲜、口感柔嫩鲜美，绿色、生态，独具山野的自然特色，也可根据季节调整时令品种。
“福禄南诏”即“一品鲜头汤”，用土鸡、老腊肉等精心炖制，汤盅选用葫芦造型，乃福禄谐音，取名为“福禄南诏”，意在纪念南诏在历史文化发展中取得的重要成就，也喻指被唐朝皇帝敕封为“云南王”的皮逻阁“有福有禄”。
南诏故地世代相承的“（火巴）肉饵丝”、烧饵块、青豆米糕是南诏王宴的主食。这些小吃都是巍山驰名海内外的小吃。“（火巴）肉饵丝”被评为“中国金牌旅游小吃”；2016年农历二月初八中华彝族祭祖节、小吃节期间，一个碗口直径达1.9米、高0.9米，共计254碗的“（火巴）肉饵丝”成功申报“上海大世界基尼斯之最”，成为海内外关注的热点。
南诏王宴的点心是“洪武饼啖”，即“红梨”点心。红梨是巍山县高原特色农产品之一，也是巍山特有的梨，味道甜美，汁多肉嫩，是巍山彝族同胞招待贵客的佳品。洪武南诏王宴的点心是“洪武饼啖”，即“红梨”点心。“洪武饼啖”采用巍山红梨造型，制作工艺精良，以假乱真，凸显厨师手艺，让人爱不释手，不忍下箸。
随着菜品依次上齐，在悦耳的乐曲和优美的山歌声中，一边品尝独具巍山特色的菜品，一边享受浓浓的彝家歌舞，在菜品中探寻那一个个流传千年的巍山故事……
南诏王宴为唐代南诏时期，南诏王举行祭祖仪式，或逢年过节、出征后凯旋犒赏将士的宴席，至今在巍山沿传。一年一度的二月八中华彝族祭祖节，勤劳善良的巍山彝家同胞就用“南诏王宴”祭祀先祖、招待八方来客。在日常生活中，热情好客的巍山彝族同胞也会用烹饪鲜美的精简王宴来招待远方的贵宾。南诏王宴是令人垂涎欲滴的唇香，是一场由眼到胃，再入心的饕餮盛宴，是平凡日子中的美好，是带上了厚重的南诏遗韵的文化盛宴。
“鸣鸡吠狗，烟火万里。”《史记·律书》里的句子道出了平常生活最真实的温暖和幸福。漫步南诏胡同小吃街，一种来自平实的朴素和温暖，让你在南诏胡同弥散的香气里沉醉。
当夕阳的余晖斜照在南诏胡同飞檐翘角的时候，彝家汉子吹响了手中的唢呐和笛子，雄浑的乐声回荡在古城上空，平静的生活释放在从古老传说中传承下来的南诏王宴美食里，觥筹交错，把酒言欢，酣畅淋漓……
通讯员 张云梅 文
巍山县餐饮与美食协会 视觉巍山 图
责编 龚怡丹
审核 李元
