年夜饭，一定是最丰盛的，鸡鸭鱼虾，牛羊驴肉，地上的，水里的，山珍海味……应有尽有。可在云龙，最受欢迎，必不可少的还是诺邓火腿，它是年夜饭的颜值担当。

新鲜猪后腿修整成形，挤压血水，洒上包谷酒，加诺邓井盐揉搓，腌20天，悬挂风干，至少半年以上才可以吃。风干时间越长，味道越好，三年可生吃。美味的火腿，却有一个丑的外衣，不要被表象蒙蔽，每一个丑陋的天然霉衣下都是美味。

火腿生吃，切很薄的薄片即可；火腿熟吃，烹饪也简单。最简单的做法，只需加清水煮至皮软切片即可吃。火腿汤可以煮一切菜品。云龙人常用火腿汤煮蕨菜红豆，白芸豆，黑木耳等。

火腿炖鸡，火腿木瓜鸡也是云龙人常做的菜。

火腿除了生吃和煮着吃，还可以炒、可以蒸。《舌尖》里就有火腿炒莴笋，云龙有天然太极图，诺邓火腿和太极图结合就诞生了一道菜——太极双蒸。

火腿做法多，云龙有火腿宴。

（诺邓火腿宴）

煮一块诺邓火腿，满屋飘香；切一片诺邓火腿，垂涎欲滴。有诺邓火腿，不用担心做不好年夜饭，从火腿宴里随便挑一样，都是年夜饭的颜值担当。

来源 云龙文旅

责编 童文文

审核 邱忠文