总有许多记忆，始于味觉。尝到一种味道，想起一种食物，而后回忆的大门突然敞开，温暖的，感动的，幸福的，甜蜜的……无数的片段闪现而出，嘴角不自觉的浮现笑意。

米糕，或许正是对于鹤庆的这样一种记忆，入口的柔软香糯，咀嚼的清甜可口，淡淡的米香，浓浓的糖色，方寸大小的体积，却承载着浓浓的思念和化不去的乡愁。

作为传统小吃，鹤庆米糕分干糕和水糕两大类。制作干糕，先将上等白米泡软后，压磨成粉，然后用薄荷、橙皮汁加红糖将粉碾细，用细筛筛入甑子内，再用薄刀小心划成长2寸、高1.5寸，厚0.5寸的小块，用大火蒸熟。干糕中又以喜庆干糕为上品，喜庆干糕又分夹层糕和色糕两种。夹层糕呈菱形，比普通干糕稍厚略大，中有红糖、薄荷、橙皮、枣泥、龙眼的混合夹层；色糕呈正方形，中间有红色腰线，表面为红色罩面，红白分明，质细而美观。制作水糕，是糕粉制成后，加适量的糯米面，蒸发亦如干糕，但不加糖，待糕蒸熟后再把红糖撒在上面，待糖蒸化后再撒上芝麻或苏子而成。

小时候对于甜味的着迷，或许是米糕在记忆中占据崇高地位的来由。老家厨房，路边小摊，街头小店，亦或是热闹喜庆的宴席桌上，米糕以一种清淡的香气，串联起浓厚的情感。

菱形糕面上，或是点缀着小小红点，或是描画着喜庆字样，亦或是被红糖和芝麻覆盖……米糕的诱人，在味道之余，也有颜值的加分，瞄见一眼，便再也挪不开步子。

小小一块米糕，蕴藏着童年的记忆，见证着重要的时刻，许多年后，当你以为早已淡忘的记忆涌上心头，才发现那些记忆如此深刻，原来那一种软糯与甜蜜的纠缠，从未走远。

来源 鹤庆微旅游

责编 童文文

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