云南十八怪——鲜花当蔬菜。当下，在云南宾川的三转湾村，漫山遍野是大白花的主场，一簇簇盛开的大白花在装点三转湾的同时，也是山里人家饭桌上的一道美食。

大白花，又名大白杜鹃，是以白色硕大的花朵而得名，洁白的钟形花瓣，感觉就像有奶油的味道。而这一种花在山里才能寻见。

出了宾川县城，顺着去圭山村的路，到达三转湾村，山道两旁，斑驳的树影下，洁白点点，朵朵小花露出羞涩的小脸，那就是大白花。花如其名，花色主为白色，淡著缟素，丹唇皓齿。

可是大白花并不是每个季节都有，它也是有花期的。据当地人环体兰介绍，每年的六、七月份就是吃大白花的最好时节。

而大概是在山道旁，大白花并不张扬，总是躲躲藏藏，羞羞答答的，除在山道两旁可以一眼看见一些零星的花朵，还可以顺手采摘外，其余的好花都隐藏在绿绿葱葱的深山之中，在众多松树的保护下。

一步步走向山林深处，那路旁东一朵西一朵的大白花，瞬间变得成团成簇，洁白无暇，开得热烈、绚丽，花瓣向四周散开，还带着淡淡的芳香。

大白花是真正意义上的秀色可餐，观赏价值与食用价值兼具。但是把大白花作为食材，从什么时候开始，谁也说不清了。环体兰说，从她有记忆开始，家里的饭桌上就有大白花了。

环体兰介绍，新鲜采摘的大白花是不能直接食用的，入菜前要去掉花和花萼，只留下花瓣焯水并多次漂洗后才能食用。

大白花看似娇嫩，但是焯水后，会变得绵软且有韧性。

但具体怎么吃、吃哪部分、烹制过程对大部分人来讲是很陌生的。环体兰介绍，大白花与腊肉、青蚕豆米、火腿、鲜肉炒食，最能保持白花的新鲜和香甜。

跟着环体兰把处理好的大白花与火腿一起放入锅中加少许盐，和着大油大火快炒，火腿的肉香和着大白花的花香，火腿的绵和着大白花的脆韧，那口感简直了，让人根本就停不下筷子，直到盘光花尽方罢休。

来宾川三转湾

把大白花看进眼里

吃进嘴里

让生活从烟火中绽放

来源：大理广播电视台

编辑 沈艺

审核 李元